Í barnæsku eftir 95 var engin þörf á dollar og poka af harðfiski.
Frá miðskólabúðinni til háskólamarkaðsins, þar til nú, sérðu enn dollar og poka af harðfiski fyrir framan snakkhillurnar eða gjaldkera í helstu stórmörkuðum.
Þegar ég var barn átti ég aðeins 80 sent vasapening. Það var ekki ódýrt að pakka litlum fiski þurrum fyrir nokkra dollara.
Eftir að hafa alist upp krydduðu glúten, feitt hús hamingjusamt vatn, kartöfluflögur allt upp nokkrar bylgjur af verði og bernskubragðið af litla kryddaða fiskinum selst enn á aðeins 1 Yuan. Vera að flýta sér. Á kynningarafslætti rafrænna viðskipta vettvangs skaltu kaupa að meðaltali aðeins nokkur sent, en einnig ókeypis afhendingu.
Sumir hafa djúpan grun um að harðfiskurinn fyrir 1 júan og 1 poki verði ekki eftirlaunafiskurinn sem nærist á dauða skinninu á fótum fiskmeðferðarverslunarinnar, ekki satt?
Harðfiskurinn með bragðtegundinni fyrir 1 Yuan og 1 pakka felur í raun of mörg leyndarmál sem þú veist ekki'
Hvað kostar pakki af harðfiski fyrir 1 dollar?
Hvort sem það er stór vinur eða barn þá getur enginn staðist freistingu snarlsins.
Rífið lófa upp tómarúm umbúðir poka af þurrkuðum bragðbættum fiski, og þú getur séð harðfiskinn þakinn gullgulri sósu, sem er feitur og hefur slæman sósu ilm.
Fyrir þá sem elska sterkan mat er yndislegasti kryddaður eða sterkur bragð harðfisks. Eftir bita sprakk hinn einstaki ferski ilmur og seigur áferð harðfisks og dofi og hressing af pipar og chili í sósunni allt í munninum.
Pakki af harðfiski fyrir 1 Yuan er upphaflega lítill sjálfstæður pakki sem er aðeins tíu grömm. Þegar ég var að elta leiklist seint á kvöldin eða mér leiddist að vinna yfirvinnu opnaði ég poka eftir poka og gat alls ekki hætt'
Hvað finnst Kínverjum mikið um að borða svona harðfisk?
Leitaðu að" Little Spicy Fish" á netpóstsvettvangnum, og þú getur fundið að minnsta kosti meira en 30 vel seldar tegundir af harðfiski með bragði, svo sem What Jinzai, Saliva Baby, Xiangxiangzui og svo framvegis.
Að því leyti sem stórmarkaðir eru algengastir og vinsælastir á rafrænum verslunarvettvangi, getur" Jinzai Flavored Dried Fish" ;, árleg framleiðslugeta móðurfyrirtækis þess náð 18.000 tonn [3].
Hvað er þetta hugtak?
Pakki af þurrkuðum litlum fiski fyrir 1 Yuan, með nettóþyngd á bilinu 8g til 15g. Jafnvel þó að við áætlum á samræmdan hátt með 15g, selur þetta litla harðfiskfyrirtæki eitt og sér um 1,2 milljarða pakka af harðfiski á hverju ári [3].
Er' ekki litla framleiðslufyrirtækið fyrir harðfisk að græða þegar það selur svo heitt?
Reyndar ekki.
Hvert er verð frá verksmiðjunni á harðfiskpakka?
Samkvæmt útboðslýsingu Huawen Foods, móðurfélags Jinzai Xiaoyu árið 2019, er Jinoyis bragðbætt Xiaoyu selt til samningsbundinna dreifingaraðila á genginu 44,76 Yuan á hvert kílógramm [3].Að telja það niður er verksmiðjuverð á 1 pakka af Jinzi harðfiski (15g) 6 sent og 7 sent.
Ef þú tekur það upp aftur kostar verksmiðjuverð á harðfiski fyrir 6 sent og 7 sent í pakka í raun aðeins 4 sent og 4 sent. Meðal þeirra, hráefniskostnaður harðfisks,sem er aðalsöguhetjan, stendur fyrir 70%, sem er um það bil 3 dílar [3].
Kostnaðurinn er aðeins fjögur sent og harðfiskurinn þorði að selja fyrir 1 júan. Er það dýrt?
Reyndar er vergur framlegð þurrkaðs bragðfisks aðeins 34,74%, sem er örugglega ekki stórhagnaður.
Fyrir hvern harðfiskapakka sem seldur er til dreifingaraðila getur framleiðandi þurrkaðs smáfisks fengið 2 sent og 3 sent heildarhagnað frá 6 sent og 7 sent frá verksmiðjuverði. 2 sent og 3 sent eru einnig dregin frá sköttum, vatni og rafmagni, fjársýslugjöldum, afskriftum og öðrum kostnaði.
Í samanburði við framlegð Nongfu Spring og Coca-Cola yfir 60%, þá er aðeins hægt að líta á bragðbættan harðfisk sem" lítinn hagnað".
Smápakkasnarl eins og harðfiskur er að mestu selt í sölumódeli með beinni sölu sem viðbót. Framleiðandinn mun fyrst framleiða það og selja til samstarfsaðila dreifingaraðila. Síðan er það selt af dreifingaraðilum til undirdreifingaraðila eða stórmarkaða, stórverslanakeðja, lítilla verslana osfrv til smásölu [3].
Verðið á 1 Yuan áskilur í raun hagnaðarmörk fyrir hvert stig söluaðila og loka smásölustöðina, til að tryggja stöðugleika söluleiða og knýja söluaðila til að hjálpa Xiaoyu vörumerkinu að grípa markaðshlutdeild [3].
Að lokum er 1 dollar harðfiskur til sýnis í hillunum í helstu stórmörkuðum og verslunum og freistar þess að borga fyrir hann.
Harðfiskur sem kostar nokkur sent, getur þú borðað hann með sjálfstrausti？
Eftir að hafa vitað um kostnað við 1 júan og 1 pakka af harðfiski hefur önnur spurning setið í huga mínum.
Hráefniskostnaðurinn er svo lágur að bragð harðfisks er svívirðilegt. Hvers konar fiskur er notaður? Svo ódýrt, er það virkilega tegund eftirlaunafiska í fiskaböðum sem netverjar velta fyrir sér?
Vertu ekki áhyggjufullur, fyrir utan líkindina í líkamsforminu, þá getur ilmandi bragðbættur harðfiskur' ekki sigrað" kossfisk" sem borðar fætur í fiskaböðum.
Fiskurinn í fiskaböðum sem nærist á dauðri húð á fótum þeirra vex svona, eins og minni útgáfa af karpi, þakinn blásvörtum vog [1], getur lifað í ferskvatni og hægt er að rækta hann tilbúinn [2]:
Og litli harðfiskurinn sem þú keyptir fyrir 1 Yuan og 1 pakka inniheldur ósvikinn" sjávarrétt" -vildan sjávarfisk.
Hvort sem þú ert að kaupa bragðbætt harðfisksnarl í matvöruverslunum eða á rafrænum verslunarvettvangi, þá geturðu séð orð eins og þetta á innihaldslistanum eða fylgiseðlinum:
Sumir segja" karlkyns harðfiskur" ;, sumir segja" lítill karlfiskur" ;, sumir segja" ansjósu" ;, og sumir skrifa einfaldlega" sjávarfiskur" ;.
Don' ekki vera afvegaleiddur af nafninu. Hráefni bragðbætta harðfisksins er ekki" karlkyns, þurrkaður, ógróinn ungur fiskur" ;.
Í snakkpökkunum, vegna matvælavinnslutækninnar, er harðfiskurinn klemmdur, uggar fjarlægðir og þaknir sósu. En ef þú fylgist vel með geturðu samt fundið að terfingja kvið hefur yfirvofandi blásvarta eða silfurhvíta langa línu, svona:
Þessir löngu þræðir eru ekki þarmarnir eins og sníkjudýr, rækjuþræðir eða uppsöfnuð eiturefni, heldur „húðflúrin“ sem smáfiskarnir bera sem hráefni [6].
Hráefnum harðfisks má skipta í tvo meginflokka.
Ef þú borðar harðfisk af tegundinni Jinzi [3], þá lítur guðdómur hans í raun svona út:
Þetta þunna, flata barn, með hvíta maga og oddhvassa trýni, er" Engraulis japonicus" ;, einnig kallaður japanskur ansjósu [6].
Ef þú ert að borða lítinn harðfisk úr Liangpin búðinni er hrái fiskurinn ekki sá sami. Þeir eru hvítir og blíður. Þeir eru kallaðir" harðfiskur karla" [4], og vísindalegt nafn þeirra er" hlið Kang' við litla karlfiska (Anchoviella commersonii)." [5] [12].
Þessar tvær tegundir af fiskum eru af sömu fjölskyldunni, svipaðar að lögun og stærð og eru neðst í sjávarfæðakeðjunni. Þeir geta lifað af því að borða svifkísilgervi og litlar rækjur. Þeir eru ákaflega æxlunarfærir og geta fætt tugi þúsunda ungna í goti.
Til dæmis ansjósu. Annsjúklingur með þyngd minna en 10 g og lengd um það bil 10 cm hefur eggstærð 8.000-24.000 [6] og hrygningartímabil getur varað í meira en 2 mánuði [8].
Við 18-20 ° C vatnshita geta frjóvguð egg klekst út lirfur á aðeins 48 klukkustundum. Þeir vaxa líka mjög hratt. Það var aðeins 3,55 mm að stærð við fæðingu, á stærð við hrísgrjónarkorn. Eftir 3, 4 mánuði mun það vaxa meira en tíu sinnum og lengd líkamans verður 4,5 cm til 6,5 cm [6].
Að auki er grunnur ansjósustofnsins sjálfur mjög stór og hann er einn af fjölmennustu sjávarafla í heiminum. Svo miðað við annan fisk er ansjósuverð sem er auðvelt að fá í miklu magni mjög ódýrt.
Árið 2018 var kaupverðið á Jinzai harðfiski aðeins 15,96 Yuan / kg. Flestir þeirra eru fluttir inn frá Tælandi og Víetnam [3].
Þetta er vegna þess að ansjósuauðlindir Kína # 39;
Meira um vert, litlu fisklirfurnar í ansjósu eru mjög viðkvæmar fyrir spillingu. Mikil prótein vatnsvirkni í þörmum ansjósu getur valdið hraðri sjálfseyðingu og niðurbroti ansjósu sem veiddur er að landi [9].
Meðal fiskimanna hafa ansjósur mikið af ljótum gælunöfnum, svo sem" lishui rotten" ;," rotten boat" ;," blue sky rotten" og svo framvegis [6]. Eftir að þessum litla fiski er bjargað og landað verður að hreinsa hann og verða fyrir sólinni, þurrka hann beint í smáfisk og selja til kaupenda til að koma í veg fyrir hrörnun [3].
Þrátt fyrir að mikið sé af ansjósuauðlindum meðfram ströndum Kína er ekki mikill fjöldi þurrkunarstaða til þurrkunar. Þess vegna hafa Tæland og Víetnam orðið aðal hráefnisuppspretta kínverskra harðfisksnakkar með uppáhaldssmekk [3].
Óvænt er litli harðfiskurinn úr 1 stykki og 1 pakka ekki aðeins raunverulegur fiskur, heldur einnig" innflutt sjávarfang" sem kemur yfir hafið.
Bragðbætt harðfiskur, mikið natríum og mikil kaloría
Af milljörðum pakka af harðfiski sem seldur er á ári, veit ég hversu ljúffengur þessi gómsæti er.
Leyndarmál dýrindis er falið í vinnslutækni harðfisks með bragði.
Hver þurrkaður smáfiskur verður að þvo, liggja í bleyti og flokka áður en hann er gerður að bragðbættum fiski til að fjarlægja fiskhausinn, sorpið og önnur óhreinindi áður en hann er sendur í olíupönnuna. Háhitasteiking gefur harðfiskinum svolítið stökka áferð og fallega karamellulitaða skorpu [3].
Marinering er mikilvægasta skrefið og það fer eftir því að þurrka smáfisk. Notaðu krydd og krydd til að halógenera harðfiskinn til að fjarlægja fisklyktina. Eftir fjarlægingu og þurrkun, blandaðu saman við mismunandi bragðefni af dufti, svo sem sterkan, grillaðan, sætan og súran [3].
Bragðið af harðfiski er ríkt af kryddi og sterkri olíu, sem fangar bragðlauk" þétt; unnendur þungra bragða". Það er svo kryddað að oddur nefsins er sveittur og hver pakkinn á eftir öðrum er ánægjulegur.
Þó að matvælatæknin sprauti sálinni í sterkan harðfiskinn, þá gerir hann hann líka minna hollan.
Næringargæði fersks ansjósu sjálft er ekki slæmt. Hráprótein og hráfitainnihald fullorðins fisks er hærra en algengt er að borða ferskvatnsfiska, svo sem tilapia og stóran gulan croaker. Það er einnig rík af ómettuðum fitusýrum og steinefnaþáttum sem eru mannlegum líkama til góðs [11].
Hins vegar, þar sem það fór frá sjónum og var útsett fyrir sólinni, hefur útsetning fyrir sólarljósi við háan hita tekið af sér stolt næringarefni fisksins og prótein, snefilefni og transfitusýrur hafa stöðugt tapast við útsetningu [13] .
Meira um vert, það er mjög salt!
Salt er lykillinn að varðveislu þurrkaðs smáfisks. Ákveðinn saltstyrkur getur dregið úr vexti spilltra baktería og myglu.
Ansjósu er saltfiskur og verður enn súrsaður til geymslu og flutnings. Saltinnihald 10-15% af harðfiski getur hamlað spillingu á áhrifaríkan hátt [13].
Sem hráefnið sjálft er það nú þegar salt.Samkvæmt næringarsamsetningartöflu 100 g af ákveðnu tegund af harðfiski er natríuminnihald eins hátt og 1602 mg, sem jafngildir 4 g af salti [14].
Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin mælir með því að fullorðnir neyti minna en 5 grömm af salti á dag.Annars veldur saltfæði háum blóðþrýstingi og eykur hættuna á hjartasjúkdómum og heilablóðfalli [10].
Nokkrir pakkar af harðfiski, ásamt saltneyslu í daglegu mataræði, geta auðveldlega farið yfir staðalinn. Þurrkað fbragðbættur fiskur er rétt flokkaður sem" natríumsnakk" ;.
Ekki nóg með það, harðfiskurinn hefur mikið af olíu og próteini og eftir háhita steikingu er borðað nokkrir pakkar af harðfiski sem jafngildir öflugri kaloríusprengju.
Hitaeiningar koma aðallega úr fitu, próteini og kolvetnum. Hitaeiningar 100 g af bragðbættum harðfiski eru um 391 hitaeiningar, sem jafngildir hitaeiningum í 3 litlum skálum af 100 g hrísgrjónum (130 hitaeiningum) og 2,8 flöskum af 330 ml af hamingjusömu fituhúsvatni.
2 pakkar af harðfiski eru aðeins 30g og hitaeiningarnar eru um það bil að ná í hitaeiningarnar í lítilli hrísgrjónum eða 330ml flösku af kók.Hvert fitulag á kvið bragðfiskunnenda á heiðurinn af munninum af harðfiski þegar hann eltir leiklist seint á kvöldin.
En af og til er einn pakki af harðfiski enn mjög ilmandi. Þegar öllu er á botninn hvolft er hamingjan sem fullorðinn einstaklingur getur keypt fyrir 1 júan ekki mikil.